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标题 同样的“大米”,但不同的中韩饮食文化
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发布日期发布日期 : 2016-05-19

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同样的“大米”,但不同的中韩饮食文化

  相信多数的和韩国人接触过的中国人都有这样的苦闷,经常听韩国人说“有时间一起吃个饭”,但是又在漫长的等待中得不到韩国人的“答复”,同时又不知道该不该提醒说这话的韩国人,搞得挺郁闷的。
  其实真正了解韩国文化的人都会知道其实在韩国所谓的“有时间一起吃个饭”并不是真正指的是抽空一起吃饭,首先要知道这句话一般是在临分开是说的,意思是期待下次的见面,而是和中国见面时的那句“吃了吗?”一样是一句打招呼用的,只是中国的是见面时用的,而韩国的是临分开时说的。从另外一个层面看,韩国人其实是通过“饭”来联络人际关系的,而且饭在韩国的饮食文化历史中也站在了相当主要的位置上。
  在韩国还有着“因为饭的力量才能活着”的老话,意思就是说“不管是饿了、困了,还是病了,只有米饭才是生活的开始。”,也可以理解为“米饭”在韩国人的生活中占有很重要的位置。

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  就像是中国古语里说的“民以食为天”那样,韩国也有很多相似的俗语,其中凡是和吃的有关的就不得不提“米饭”了,在这里给大家举些例子。
  “饭是补药,饭比药好”,饭是灵丹妙药,是维持身体健康的第一要素。
  “一粒饭可驱十头鬼”,当身体虚弱时,通过吃饭来照顾身体才是恢复健康的捷径。
  “放下饭勺”,形容人死,也可以理解为饭就是人生。
  “饭碗掉了”,这里的“饭碗”指的是工作,整句话的形容工作没了。
  “脸上贴了厚厚的饭”,一般是形容某个人有福气。
  “像淘过的米粒一样”,一般是形容某个人聪明、漂亮。
  “吃饭时,即使是天大的事也不要往后放”,形容吃饭时人生最重要的事。
  “一点儿食欲都没有了”,一般是形容对某种情况不合心意时说的话。
  “米粒儿都倒着立起来了”,一般是指生气时或者不痛快时使用。
  “吃饱饭后,即使是做鬼也很漂亮”,按时按点吃饭的人,即使是死后脸色也不会太难看。
  正如上面所说的那些,在韩国,“饭”对韩国人来说依然超出了“饭的范畴”,象征着生命、职业地位、心理状态、外貌等和生活有关的点点滴滴。除此之外形容那些玩世不恭的也和饭有关,类似于中国的“酒囊饭袋”,形容笨的人的话就用“连饭都买不起的愣子”,等等还有很多。
  如果说中国的饮食文化是以菜肴为主的话,那么韩国的饮食文化就是以米饭为主。因此在韩国饭的种类当然就多样多式了,大家都准备好了吗?现在就是见证韩国大米饭文化的时刻。

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  发芽糙米饭:帮助排除体内毒素,对过敏性皮肤、高血压、糖尿病都有缓解的功效。

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  五谷饭:将糯米、黑豆、红豆、小米、粳米这5种代表性谷物混合在一起做成的饭,在韩国一般在正月十五那天,为了祈祷身体健康做的饭。

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  糯米饭:将各式各样的谷物和坚果类混合在一起做成的饭。

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  甑糕:将糯米和坚果类混合在一起并加入桂皮粉和酱油做成的营养十足的饭。

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  莲藕糯米饭:加入富含维他命C的莲藕和对支气管好的银杏做成的能预防感冒的饭。

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  黄豆芽饭:如果不知道今天该吃什么的话,一份蘸酱加上一份黄豆芽饭既美味,又健康。

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  牡蛎饭:当大海里的营养家牡蛎碰上土地上的营养家大米。

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  松口蘑饭:放入富含蛋白质和维他命成分的松口蘑做成的营养饭。
  除此之外还有萝卜饭、拌饭、杂谷饭、黑米饭、豆饭、高粱米饭、荷叶饭、小米饭、人参营养饭、松仁粥、南瓜粥、红豆粥、鸡蛋酱油拌饭、蘑菇盖饭、牡蛎萝卜饭、泡菜炒饭、牛肉汤饭、鲜虾鱿鱼炒饭、锅巴米汤、牛蒡饭……数不胜数。

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  甚至在韩国,当人没有胃口的时候,大部分的韩国人会在白米饭里加热水后直接使用,享受那源自米饭的香喷喷、甜甜的淳朴味道。如果向100名韩国人问“有没有吃过白开水泡饭?”的话,相信你会得到100个肯定的答复。

  那么,问题就来了,韩国人喜欢吃白开水泡饭的秘密是什么?
  答案就是,和韩国的煮饭工具有关。
  韩国也和中国一样,饭里不仅包含了各种营养,而且还完整地代表着饮食文化。
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  看到这张照片时是不是有种似曾相识的感觉呢?
  这张照片就是韩国传统的做米饭的铁锅照片,是不是类似中国农村里的铁锅呢?其实从外观上看起来相似以外,韩国铁锅的特点就是比中国的铁锅更重,锅内的压力和热度更高。
  就像是上面叙述的那样,韩国的饮食文化中饭占到了很重要的位置。和“饭”有着最直接的关系的就是“大米、水、火”这三大因素,在此基础上加入更强的压力和热力就能做出上面说过的那些五谷饭、莲藕糯米饭等等这些高营养的饭。
  正是因为韩国有着这样的饮食文化观念,所以和菜相比更集中于做出更营养的饭。如果米饭的口感不好的话,就算是面前放着山珍海味也会觉得没有食欲。
  在国内目前的压力电饭煲大部分都是1.2倍压力的,但是如果按照韩国的标准来看的话1.2倍压力的电饭煲只属于微压行列,大家应该不太理解吧?不知道为什么这么说?那就以韩国电饭煲代表品牌福库(CUCKOO)为例向大家解释一下。

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  这个是福库的电视广告,广告中的米饭中除了白色还有一些褐色的东西,这个就是被称为“super food”的燕麦,记得国内以前也宣传过但是没有得到很好的普及,“super food”这个概念是美国营养学界的权威人士Stephen Pratt博士针对权世界上人均寿命最长的希腊和冲绳这两个地区的食谱进行研究后找出的14种食品。这些Super food具有营养丰富,能加强免疫力,低卡路里等特点。
  目前在韩国的家庭中已经很少食用单纯的米饭了,都会将大米和各式各样的谷物或者其他食材混合一起食用,并且逐渐的发展到全世界范围。

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  上面叙述的“大米、水、火”这三大因素中大米和水可以视为固定因素,只有在“火”上下功夫。最近国内流行的是1.2倍压力电饭煲,而在韩国则有超高压2.0倍压力电饭煲。大米在1.2倍压力下能做熟,但真正能更健康的食物则是各式各样的谷物,而且这类产品在这种压力下不太容易熟,super food也是如此,作为全世界唯一的超高压2.0倍压力的福库电饭煲不仅能将米饭煮的更美味,而且还能把各式各样的谷物或者其他食材所富含的营养焕发出来,因此不仅更健康,而且更美味,甚至在韩国这种1.2倍压力的电饭煲好像是很久以前的事儿了。
  众所周知中国地大物博,因此大米和其他谷物的种类繁多,但这些在福库超高压2.0倍压力电饭煲下,都能做出合适的口感。

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  福库超高压2.0倍压力电饭煲还有一个特点就是使用食品级别的不锈钢材质,让健康更彻底。甚至不仅仅是在内胆部分,而且不管是和食材直接接触的部分,还是间接接触的部分都采用了这种级别的不锈钢材质,真正的将健康进行到底。大家还记得前不久的高锰钢时间吗?让众多的消费者产生了顾虑,但是福库早在4年前就开始对消费者宣传不锈钢的重要性。
  怎么样?
  是不是对韩国饮食文化中隐藏的这种“小故事”感到吃惊呢?^^
  在韩国不管是免税店还是百货商场,还是福库的直营店,都能看到韩国电饭煲的发展历史,比如从最初的底部加热盘式的电饭煲,目前国内最流行的1.2倍压力电饭煲,还有具有跨世纪性的高火力、超高压2.0倍压力电饭煲,还有到目前为止还加入了超节能技术的款式……!因此福库也被韩国人称为电饭煲博物馆。
  即使是不购买,如果您对厨房用品感兴趣,一定要到福库卖场去走一走,瞧一瞧,了解一下我们日常生活中常用的电饭煲到底进化到什么地步了。

同时也希望通过本文,让大家在了解韩国饮食文化的同时,
能够取其精华,让我们的家庭饭桌更加丰富营养起来,
让我们都能把饭吃得更健康、更有文化、深度和内涵。

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